醉花竹蝦（附食譜）

我自己很喜歡吃花竹蝦，因為肉質爽脆味道鮮甜，街市賣的一定是游水，所以價錢比其他蝦為貴。這天好友上來吃晚飯，買了中size做醉蝦，做法非常簡單，又快，又可以預先預備好，大家有時間都試下整黎食。

材料：
花竹蝦1斤
薑5片
葱1棵切成葱段

浸蝦汁：
糟卥500ml
清雞湯120ml
紹興酒30ml

1. 燒滚水，先放薑葱煮一會，然後放內蝦煮1至1·5分鐘，視乎蝦大小

2. 然後把蝦拎起，馬上放入冰水浸涼

3. 修剪蝦鬚 （左一：沒有修剪；中間：修頭；右一：全隻修）除了食物質數，賣相亦相當重要，各人要求不一樣，但起碼修下頭，因為食時候不會被蝦頭尖端刺傷。

4. 把蝦放汁裡放雪櫃浸起碼6小時

5. 食時排好，淋上汁液

（註：汁可以留起做其他菜式，如醉雞亦，醉雞腎，醉豬手。。。等等菜式。）